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  • 啤酒廠設備廠家分享怎祥控制好混醪升溫

    2022-04-19

    啤酒廠設備廠家分享怎祥控制好混醪升溫 混醪升溫是煮出法的一個重要工藝過程,即將經煮沸的醪液與未經煮沸的醪液相混合,使全部醪液的溫度提高到工藝要求的溫度,例如,在二次糖化中有兩次混醪升溫過程第1次是輔料醪與麥芽醪的混合,第2次是煮沸醪與未煮醪的混合,混醪溫度則各不相同,應視具體條件的需要而定。控制好混醪升溫應注意以下問題。     (1)應根據投料量和料水比,對醪液混合的熱平衡進行近似的計......

  • 精釀啤酒設備廠家淺談固定化酵母的連續發酵

    2022-04-12

    精釀啤酒設備廠家談固定化酵母的連續發酵 普及啤酒設備知識,啤酒釀造及啤酒知識科普。給你分享關于:淺談固定化酵母的連續發酵 。 1、固定化法和固定化反應器酵母的固定化法包括:①物理包埋進多孔基質;②連接或吸附到預形成的載體;③通過絮凝或交聯劑自己聚集;④將包含在障礙之后。這些法的目的都是為了保持生物反應器的高密度,從而大大了系統的容積生產率,地了生產成本。 2、實際應用 人們已將固定化酵......

  • 精釀啤酒設備廠家教您如何防治啤酒的異常發酸

    2022-04-01

    在傳統的敞口主發酵期中,常遇的異常發酸現象和防治方法精釀啤酒設備廠家分享一下具體內容。 1.沸騰發酵 異常現象:常在發酵后期出現沸騰發酵現像。大量二氧化碳氣泡上涌,猶如噴泉把液面泡沫推向一邊,部分液面變白,泡蓋消失。此現象多在矩形容器的一角發生.由于二氧化碳急速上逸,有時將已沉淀的酵母帶至液面。 產生的原因:對此現象有多種解釋,但都 難使人完全信服。發生的原因可能有以下幾方面:麥......

  • 啤酒設備傳統釀造中的主發酵工藝過程

    2022-03-30

    啤酒發酵工藝的控制不是一成不變的,每個國家,每個地區,甚至每個廠都有自己的情況,很難作統一的規定。今精釀啤酒設備廠家將傳統的12%麥汁低溫下面發酵過程簡述如下:     (1)將麥汁冷卻至接種溫度(6℃左右),待部分麥汁流入酵母繁殖槽后,將所需的酵母為麥汁量的0.5%(體積分數)左右加入,使酵母盡快起發。也可將酵母在冷卻麥汁管中,以定量泵直接加入麥汁中,使酵母與麥汁混合更均勻。 (2)麥汁通風(無菌空氣),......

  • 自釀啤酒設備釀造過程中的主發酵到底指什么?

    2022-03-25

    自釀啤酒設備釀造過程中的主發酵到底指什么 很多小白精釀愛好者對啤酒發酵過程中的什么主發酵 、后發酵分不清,今天啤酒設備生產廠家就來講講到底什么是主發酵。 主發酵又稱前發酵,簡稱發酵。主發酵前期為酵母繁殖階段酵母通過呼吸作用利用糖類分解所釋放的能量麥汁a-氨基氮所提供的氮源,以及麥汁中的溶解氧生物合成醒母細胞而進行繁殖。此階段酒液降糖較慢a-氨基氮迅速被同化酵母細胞密度逐步上升而后,溶解氧很......

  • 啤酒發酵罐的正確清洗方式

    2022-03-15

    一些精釀愛好者經常遇到的問題,尤其是在設備使用接近一兩年的時候,這些問題頻繁出現。出現這些問題,很大可能就是釀造設備清洗不到位,尤其是啤酒發酵罐。今天豪魯啤酒設備廠家就來分享一下到底應該怎樣才能對發酵罐清洗到位。 一、發酵罐的清洗步驟 1、排放罐內殘余的二氧化碳氣體。壓縮空氣置換二氧化碳10-15分鐘。(視壓縮空氣流量定) 2、 清水沖洗發酵罐殘存的酵母,90℃熱水斷續沖洗發酵罐使之......

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