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糖化鍋攪拌方式--小型啤酒設備聊聊
2021-11-12 10:06:23 admin 1116

隨著能夠升溫進行多溫度段糖化(如蛋白質休止)的優勢凸現,設備制造商們應釀酒師的要求,開始尋求在糖化過濾槽上解決加熱問題,因此加熱和攪拌也是精釀啤酒糖化過濾槽的兩大關鍵因素,糖化鍋攪拌方式--聊聊。

糖化過濾槽形式糖化鍋攪拌的主要有兩種形式:一是采用具有排糟功能的攪拌槳,必要時還可以設置雙層槳。這種形式的攪拌槳混合和固液懸浮功能良好,能夠保證物料各點溫度基本一致,但是這種形式的攪拌槳舍棄了耕糟功能,在需要耕糟的情景下弱點必現。

二是采用普通的耕排糟裝置充當攪拌,這種形式好處是保留了過濾槽原始的耕排糟功能,但是攪拌效果不佳,加熱到設定溫度后停止加熱,實際溫度會有很大的飆升。如何兼具個方面的功能同時能夠保證篩板底部物料也能夠均勻受熱是設計一個性能優異糖化過濾槽必須考慮的問題。

對耕刀底部進行改進,采用多個弧形小槳裝置,使得耕排糟裝置具備攪拌功能。當減速機順時針旋轉時,弧形小槳保持與過濾槽筒體通心,實現耕糟。當減速機逆時針旋轉時,弧形小槳呈關閉狀態可以進行攪拌和排糟。但是這種形式的耕排糟裝置攪拌效果一般,需要在耕刀上部和攪拌軸上部增加輔助攪拌槳,帶來良好的攪拌效果。

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