购彩快3

歡迎光臨山東豪魯啤酒設備有限公司官網!

咨詢服務熱線:
18678891333

精釀啤酒設備制造服務商

新聞資訊News

聯系我們

咨詢服務熱線:18678891333山東豪魯啤酒設備有限公司
電話:微信18678891333
手機:18678891333
公司地址:山東省濟南市歷城區七里河小區5號樓院內東頭精釀體驗中心
工廠地址:山東省濟南市章丘區相公莊街道桑園工業園區
500L暖酒啤酒釀造工藝--釀造啤酒設備廠家分享
2021-12-07 09:14:12 admin 1029

進入冬季以后,各啤酒生產廠家為適應消費需求,紛紛推出形式多樣的適合冬天飲用的特色啤酒,如姜汁暖啤,棗汁暖啤、枸杞啤酒等。由于這些特色啤酒一般顏色較深,屬于一種暖色調。

在啤酒分類中,暖啤根據色度的不同分屬于濃色啤酒或黑色啤酒的范疇,而我們平常在夏天飲用的顏色呈淺黃色的啤酒則屬于淡色啤酒,今天啤酒釀造設備廠家來聊聊這款啤酒的釀造工藝流程。

原料配方:大麥芽100KG、焦香麥芽8KG、大棗10KG、鮮姜1.6KG、水400L、酒花(香花0.12KG、苦花0.15KG)、酵母S-189 250g.
原料處理:大麥芽:潤水后粉碎,焦香麥芽干粉大棗:烘干至含水量15%以下再將大棗粉碎成粉生姜:破碎榨汁,時長04:18
糖化工藝:
    將麥芽粉碎后, 按 1∶4 的料水比, 37 ℃溫水加入 糖化鍋, 充分攪拌后升溫至 50~ 52℃, 保溫 60min, 繼 續升溫至 64~ 65 ℃再保溫 60min 后, 將溫度升至 78 ℃ 保持 10min, 用碘液檢驗糖化液合格后至過濾槽過濾 。溫度升至78℃后,過濾槽鋪底水, 倒醪至過濾槽先靜止10~20分鐘,然后回流 15分鐘至麥汁清亮;開始過濾,過濾速度不可太快,保持過濾速度均勻緩慢進行;在2.5小時左右過濾完畢即可。
    洗糟水為投料前殺菌水,殺菌清洗完畢在發酵罐暫存,此時接軟管泵回除糟過濾槽,用于鋪底水和洗糟;若洗糟水量不足,可添加自來水。過濾終了控制總糖:9.3度   殘糖:3.5 度。
    麥汁加熱煮沸 90min, 使蛋白質凝固, 酒花按先少 后多分三次添加, 添加量 0.17 %~ 0.20 %。煮沸開始時,加入破碎好的紅棗碎或者是紅棗汁加熱煮沸鍋中。控制沸終麥汁濃度9.7~10度,若在規定時間內濃度未達到9.7度。可適當延時。, 最后一次添加酒花應在麥汁 煮沸結束前 20min 為宜 。 漩渦槽靜止時間:40分鐘。
    麥汁冷卻:漩渦后熱麥汁通過薄板冷卻,進行降溫并通氧。降至麥汁接種溫度9.0±0.5℃

釀造啤酒的設備
發酵工藝:
   麥汁發酵: 麥汁進入發酵罐(添加姜汁), 接種酵母,進罐保持9.0℃發酵,自然升溫至12℃,保持發酵溫度12℃,糖度降到4.5度時,封罐升壓至0.10~0.12MPa,封罐后保持壓力、溫度6天開始降溫;封罐保持4~5天時,取樣品嘗,若無明顯雙乙酰味,可降溫,若有明顯雙乙酰味,可推遲1~3天降溫。首先降溫至5℃,保持一天;然后開始降溫至0-  -1℃;保持0-  -1℃1天后,即可飲用。
特別注意:降溫規定,5℃以前,以0.5-0.7℃/小時的速率降溫;5℃以后,以0.1-0.3℃/小時的速率降溫至1-- 0℃。
   酵母使用處理:降至5℃時,酵母可回收使用。應使用發酵液降溫后3天內的酵母泥5L(不得過量使用);使用前,將最先排出的約1升酵母排入地溝,酵母的使用代數不超過5代;若酵母確定不使用,降至2℃時應排掉。控溫精度要求在±0.5攝氏度誤差。

?
彩神快3(上海)集团有限公司 在线快3(北京)集团有限公司 购彩之家-通用app下载 凤凰快三-手机版 幸运快3-官网 一分PK10-专业购彩 掌上彩票(广州)集团有限公司